Начало > Новини > Съдържание

Защо металните тенджери се оформят в пещта?

Aug 20, 2018

Старият казващ кукублог "Никога не можеш да бъдеш твърде богат или твърде тънък" със сигурност не се отнася за печенето. Прекалявайте с маслото и захарта и вашите "бисквитки" определено ще бъдат твърде богати. Също така ще съжалявате, че вашите метални тенджери или листове са твърде тънки. Простата физика и основните свойства на метала означават, че когато става въпрос за прибори за печене, по-дебели са по-добре.


Много материали, включително метал, се разширяват, когато се нагорещят. Това е така, защото топлината е енергия, а когато се прилага към материята, тази енергия засяга атомите, които съставят материала. Тези атоми вече се движат до известна степен - много повече за газове и течности, много по-малко за метал и други твърди вещества. Топлината прави тези атоми да се движат по-бързо и колкото повече се движат, толкова повече пространство те заемат и материалът се разширява.


Когато правите обект, който знаете, ще се разшири поради топлината, трябва да предприемете мерки, за да предотвратите изкривяване и напукване. Ето защо тротоарите са предварително направени с канали между панелите. Допълнителното пространство позволява разширяването на бетона, предотвратявайки пукнатините на натоварването. Проблемът е лесен за решаване, защото се занимавате с една плоска повърхност.


В случай на вашите метални листове за печене и тигани, много повърхности трябва да се разширят - дъното на тигана или листа и четирите повдигнати ръба по периметъра. Тъй като те се нагряват, те не се разширяват с еднаква скорост. Дъното ще се разшири малко повече от повдигнатите устни. Това създава напрежение при сгънатите ръбове. Ако тиганът или листът са твърде тънки, напрежението може да доведе до прегъване или завъртане. Можете да кажете, че листът ви за метални бисквитки е подложен на стрес, когато чуете, че се пръкват и пукат във фурната.


Ако тиганът се завърти или завъртя достатъчно пъти, може да се счупи. След това бихме могли да анализираме фрактурата на пукнатината, за да определим дали тя е предизвикана от стрес фрактура. Дори можем да видим пояси на умората на повърхността на пукнатината.


По-дебелите метални листове за печене и тигани често са по-способни да издържат на натоварванията от разширяване на топлината. Температурните вариации в самата пещ и температурните разлики между изложените на лист части и тези, покрити с храна, също могат да направят листата поп и огъване. Въпреки това, след като температурата се изравни, тигана трябва да е добре.


Разбира се, докато повечето метални тенджери имат повдигнатите ръбове, за да съдържат храни, бисквитките могат да имат само един или два ръба - или изобщо никакви. В този случай, с по-малко повърхности, които се нуждаят от място за разширяване, вероятно можете да си позволите да изберете бисквитка, която е малко по-тънка. Но все пак може да искате да мислите за набиране на масло и захар!